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高铁冷链菜保质72小时

发布时间: 2018-2-13  来源: 法制晚报社

2018年春运,乘高铁回家的旅客有望吃上“家乡菜”了。据全国最大的铁路配餐中心——北京京铁列车服务有限公司介绍,今年春运,将根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求,生产6个价位(10元-99元)18种套餐。昨天,记者探访该中心,见证了高铁盒饭从择菜到烹调、检测、装运全过程。 

经过一系列的消毒程序,“全副武装”的记者终于进入了全国最大的铁路配餐中心,每天从北京始发的高铁动车组等列车盒饭、配餐等均从这里分拨。进入2018年春运以来,日均产销餐食及动卧晚餐超过2万份。 

据介绍,盒饭套餐分冷链、常温链两种类型,冷链菜品保质期一般为72小时,在车上用微波炉加热后,就可供给旅客。常温链一般保质期为3至6个月,用于突发情况时的救援供应等。 

一份动车组盒饭到底如何诞生?从环境来看,配餐中心就是一个大型的现代化“中央厨房”,蔬菜、肉食原材料全部采自种植、养殖基地或者是知名品牌供应商,保证食材绿色环保。 

据介绍,目前配餐基地还有化验室,每天早晚对食材进行理化和微生物指标检验检测,同时进行5天为期的留样。 

记者从京铁服务有限公司了解到,2018年春运期间,公司会根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求,生产包括香菇素包、辣子肉丁套餐、素烧三鲜套餐、梅菜扣肉套餐、黑椒牛仔骨套餐等6个价位(10元-99元)18种套餐。此外,该中心还每日生产100份素食套餐,并逐步加大生产量,满足素食者的用餐需求。

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